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cuisine par passion
école hôtelière
Passionnée de gastronomie et de cuisine depuis mon plus jeune âge, je souhaite partager mon goût des bonnes choses avec les autres. Diplômée de l’école hôtelière de Lausanne, je me suis appliquée à toujours développer mes connaissances dans les produits et la cuisine en testant de nombreuses recettes et réalisations. Offrir, recevoir, faire plaisir, découvrir, créer sont autant d’activités qui m’animent. Je suis également très attachée à l’esthétique que ce soit dans les plats, la décoration, l’art de la table, les emballages qui font partie intégrante du produit fini.
J’ai appris ce qu’est le service haut de gamme et de répondre aux standards les plus élevés au travers de mon parcours dans l’hôtellerie de luxe. Je mets un point d’honneur à viser le résultat le plus vrai et honnête qu’il soit tout en fournissant une réelle valeur ajoutée. Pouvoir transmettre des émotions à travers la découverte de produits artisanaux et fait maison est très gratifiant. Je souhaite partager ma passion de la cuisine au travers de moment partagés avec d’autres gastronomes. Que ce soit dans le cadre de publications, de conseils ou d’expériences culinaires.
une histoire
confiture
Mon histoire culinaire aurait démarré en 1985, comme en atteste un petit livre « magique » récemment retrouvé, comme issu d’une autre dimension. Oui on peut le dire çela fait très vintage mais surtout reflète le caractère authentique et précieux de mon élan pour la cuisine. Cette brochure créée par mes soins alors que je n’étais encore que toute petite relate une histoire mais surtout une recette de manière très appliquée à renfort d’illustrations on ne peut plus claires et précises sur la manière de réaliser une confiture aux pruneaux.
l'origine du goût
Pas étonnant que bien des années plus tard je me sois spécialisée jusqu’à devenir une ambassadrice dévouée de cet art venu d’un autre temps et pourtant tellement simple et bon. A croire que je fus dirigée par des forces bienveillantes à perpétuer la tradition et un savoir-faire ancestral et familial. Il semblerait donc que l’histoire de cette passion pour ne pas dire mission que je me suis auto-attribuée ait commencé bien avant que je ne sois adulte et déjà mise dans mon esprit alors que je n’étais qu’une toute jeune écolière…
A l’époque il était bien normal de préparer de la confiture à la saison des pruneaux et des autres fruits. Je suis ravie d’avoir pu m’exercer avec ma mère puis d’avoir recommencé à faire de la confiture bien des années plus tard et pu lui redonner l’envie et la motivation d’en faire à son tour.
un récit
souvenir d'enfance
l'origine d'une passion
la révélation
cours de cuisine
à Bologne
J’ai eu la chance de me rendre à Bologne lors d’un séjour afin de découvrir quelques secrets de la gastronomie italienne et plus particulièrement de cette région. Tagliatelle, ragù bolognese, Tortelloni, Tortellini, gnocchi, piadina et autres délicieuses spécialités locales. Des produits emblématiques tels que Parmesan, Prosciutto, pâtes aux oeufs, vinaigre balsamique à sublimer dans chaque recette..
Déjà fervente amatrice de la cuisine transalpine depuis toute petite je souhaitais pouvoir approfondir mes connaissances et maîtriser certaines techniques, c’est ainsi que j’ai choisi de prendre part à des classes données par des cuisiniers professionnels. L’occasion d’apprendre énormément avec des passionnés autant par la gastronomie que par la transmission de leur art.
Je retiens une étincelle voir un véritable tournant après ce voyage culinaire et le sentiment que rien n’est impossible en cuisine pour qui veut apprendre, essayer et surtout apprécie la valeur de la cuisine traditionnelle et généreuse. Pouvoir choisir les produits au marché, les travailler et obtenir un succulent résultat fut une expérience unique, qui plus est dans une ville chargée d’histoire et à la fois très vivante.
la détermination
J’ai eu le malheur de perdre l’usage de mon bras suite à un accident. J’ai eu le bonheur de récupérer l’usage de mon bras à 100%. A force de repos, de travail, d’exercices, de séances de physiothérapie, d’ergo et autres traitements. Le plus important fut bien entendu la détermination à retrouver ma mobilité mais également le cœur mis à l’ouvrage dans ce combat au quotidien. Grâce à ma passion j’ai pu améliorer ma condition et certainement progresser de la meilleure manière qu’il soit. De par ma nature gourmande, j’ai été forcée de cuisiner à tout prix… J’avais tellement envie de cette sauce bolognese maison que j’avais appris à faire à Bologne ou de ces cookies au chocolat. Je n’avais pas le choix, j’ai dû poursuivre et faire ce qui faisait partie de mon quotidien. Cuisiner !!!
faire des biscuits
une guérision
Au fil des mois, j’ai repris mes habitudes. J’ai mélangé les ingrédients, sachant que tenir la cuillère en bois était déjà une prouesse en soi. J’ai pétri la pâte à la main retrouvant peu à peu des sensations perdues. Ce ne fut pas sans douleur, doute, déception mais malgré tout mon état s’améliorait lentement, très lentement. Il n’y a pas de preuves scientifiques mais une chose est sûre c’est que j’ai retrouvé ma mobilité alors que ce n’était pas gagné. Je pense que c’est surtout l’envie, la sensation d’évasion et le bonheur que m’offrait ces instants de cuisine et de dégustation qui ont participé à ma guérison. Sans aucun doute manger sainement et varié ne peut qu’aider à entretenir et retrouver la santé.
la découverte
du granola
fait maison
J’aime le granola, ce mélange de céréales et de fruits à coques croustillant avec quelques fruits secs. Jusqu’il y a peu je l’achetais, je choisissais la version la moins transformée et moins sucrée possible mais il était toujours difficile de vraiment s’en contenter. En parcourant des recettes, j’ai pensé que cela n’avait pas l’air compliqué et surtout présentait l’avantage de pouvoir être composé exactement de la manière que l’on préfèrait. Pour ma part l’alliance parfaite ce sont des flocons d’avoine, des noix de pécan, des noisettes, des amandes, sublimée par l’ajout de cranberries, de
raisins et abricots secs.. La première étape consiste à préparer un mélange comprenant huile végétale, sucre, miel et vanille qui sera délicatement incorporé aux céréales. Ceci permettra après le passage au four d’obtenir le fameux croquant du granola. Le point positif est que l’on peut doser le sucre et l’huile à notre guise et choisir leur type et leur qualité.. Cela fait d’ailleurs toute la différence au moment de la dégustation. Des parfums fins et des goûts subtiles qui rendent le produit sublime. Une fois que le granola est sorti du four et a refroidi on peut ajouter divers fruits secs ou autres douceurs.
Il y a de nombreuses combinaisons à découvrir comme par exemple chocolat – noix de pécan – cranberries ou encore abricot – noisettes. C’est tout un univers de déclinaisons qui s’ouvre devant nous. Le plus important reste l’opportunité de déguster un granola fait maison au petit-déjeuner ou aux quatre heures et de le rendre définitivement plus sain en y ajoutant du lait ou du yogourt et quelques fruits de saison frais.